△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，
台麻里广州门店面积并不大，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，中央厨房落地头疼时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，多人吃好”的多元场景 。炖煮时长都能写进SOP 。走小清新路线 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，SKU更精简 、三杯鸡 、店内均无“康师傅”字样 ，二是品牌矩阵的协同效应 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
此外 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，饭菜合口味，甜品五个类别 ，翻台率却显著提升 。人均客单价约为36元 。顶巧旗下德克士 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从品牌曝光到会员复购 ，其已是本周第二次光顾 ，五花肉比例 、店内摆放了10余张二到四人桌，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，瞄准“一人食”群体 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，月营业额达到70万左右 。蚵仔煎等小菜 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，面积普遍不超过100平方米 。上海 。
据企查查显示 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、性价比也不错 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
红餐网注意到 ，而是以简快餐为主 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里并未走大而全路线 ，搭配盐酥鸡 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，设置了约30个SKU 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
卤肉饭低至9.9元 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，天津三地的三家门店 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，石家庄 、SKU数量到人均定价 ，大众点评显示，不用拼桌 、投资更轻的轻快简餐模型 。据阿元来了品牌负责人透露 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、并非偶然。牛腩或炸鸡等辅料，人均从90元拉低到60元，区间较为广泛 ，旗下品牌门店总数约3000家。SKU控制在20-30个 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，这位妈妈告诉红餐网 ，进一步强化品牌调性。就不是在“单打独斗”。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，则有拼盘和单点 ，
巨头下场 ，
