7 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，调芡汁的常菜时候 ，取一肥牛片 ，肥牛再转回中火 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。加入清水 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
5 、常菜
2 、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来。切去菇脚部分，如果口味轻淡的 ，
6 、
8 、用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油，
肥牛会析出小部分的油脂 。5 、平底锅开大火烧热，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
9、热锅，
2 、沥干水份备用 。加入1小匙白糖。
10 、
3 、用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
4 、
4 、搅匀即可 。
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候，调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、