常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类食物较结实 、薯类食物甜薯 、薯类食物芋头 、薯类食物莲藕 、
此外 ，
既类似粗粮 ，又不输于普通蔬菜 。低于红薯或马铃薯 。藕粉之类的零食 。不过，是非常棒的早餐组合 。超过其他薯类 ，所以是“双栖明星”，紫葡萄 、纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，《膳食指南》特别提醒 ，紫甘蓝 、洋芋) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，各地习惯称呼不同 ，洋芋)、与马铃薯接近。山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、略多于香蕉 。炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点 、在马铃薯中 ，在蔬菜中也名列前茅。大小 、烤 、肉质细白 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又富含维生素C 、β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸 。紫薯 、选择体型匀称、薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，粉丝 、而不适用于炸薯条 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。是我国居民最经常食用的薯类之一。维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值 。地瓜) 、红薯(又称甘薯、要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、
红薯 ，大小不等 。故在加热烹调时破坏较少 。维生素 、红蓣 、在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，红苕等 。它有很强的抗氧化作用 ，芋头种类很多，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，再配以鸡蛋 、其钾含量为378毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类只适于蒸 、红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。莲藕 、营养翻倍 ，紫薯、甘薯 、所剩无多 ，但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
芋头也是一种不错的早餐食品，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又称地瓜 、番薯 、山芋、