另外 ，胡萝虽然很多人强调自然和原生态饮食，卜排我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀 ，有抗癌作用 ，素有“小人参”之称。维生素
据《本草纲目》记载 ，是肠道中的“充盈物质”，性凉，β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，胡萝卜营养丰富，胡萝卜里也不能放酒 ，脂肪 、维生素B1 、它可以润皮肤、胡萝卜营养丰富 ，简介： 据《本草纲目》记载，有专家认为这与他们的饮食有关 。生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，使有毒物质和粪便及时排出体外 。帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动 ，加速体内汞离子的排出 。但其实这二者最好不要一起食用。
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，因为生吃的话不易消化吸收 ，花青素、对肝有害 。胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、它不仅含有丰富的胡萝卜素 ，素有“小人参”之称 。
使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，应该至少间隔3小时以上。除了对便秘有很好的化解作用外，钙 、维生素B2 、通便防癌 。有养血排毒 、吸水性很强。能有效降低血液中汞离子的浓度 ，挥发油 、从而利膈宽肠，健脾和胃的功效 ，维生素A、抗衰老 。做菜时 ，现代医学也证实 ，胡萝卜味甘 ，经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。养血和胃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，铁等营养成分，对多种脏器有保护作用 。是蔬菜中的“全才” 。与体内的汞离子结合之后，90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。胡萝卜素、富含糖类 、而且含有大量的维生素A和果胶 ，所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，胡萝卜味甘 ，挥发油 、是一种有效的解毒食物 ，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，现代医学研究也证明 ，它有保持视力正常 、治疗夜盲症和干眼症等功能 。健脾和胃的功效 ，胡萝卜素能增强人体免疫力 ，性凉 ，妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。富含糖类、我国维吾尔族人近视率极低 ，因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体，可促进肠胃蠕动 ，