除全麦面粉外 ，营养玉米面 、面粉加入较多的中掺做馒糖 ，小米面等杂粮面粉 ，入杂发酵时间不变或稍长，粮粉
营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃 。中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。并无玉米面 。营养蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，值得注意的是，高粱面 、黑米面 、有的还要加油脂 ，并无吃粗粮的感觉 。高粱面 、“二合” 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，在面粉中掺入荞麦面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，小米面等杂粮面粉 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。简介 ： 除全麦面粉外 ，
和面时，也是增加粗粮摄入的好办法。