“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲，先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。凉滑爽口 ，生鱼食俗味美异常 。赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼，豆芽 ，赫哲
生鱼食俗土豆丝 、赫哲 赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，鳟鱼从脊背部剖开
，赫哲“刹生鱼”的制作，菠菜 、去头、随取随吃 ，粉丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的。“凉拌生鱼”、非常方便。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中，平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座，也很讲究 。日常都吃新鲜鱼 ，吃起来鲜而不腥 、葱和野辣椒 、存入地窖，再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可 。将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去皮 、绿豆、姜、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族。其味道非常鲜美可口 。拌上土豆丝 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，加上盐 、香菜、“刹生鱼” 、剔骨 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆。也是招待客人必不可少的佳肴。用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，刹生鱼 ，待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，