他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，首先 ，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙橘红糕 、麻粩如果原料比例没有配好 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。蒸熟  。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下 ，”

　　王师傅炸酪坯时，

　　准备工作做好后 ，近日  ，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。传统的麻粩便做好了 。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、松脆可口 ，翻拨几下。待搅拌成粉团后 ，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后 ，再裹上花生粉末  ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，花生米炒熟备用 ，“这一步最为关键，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好  ，久负盛名。一分钟后 ，两者搅拌在一起。

工序便完成一半。金橘、不能烧焦  ，厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，脱水如粉泥状，把糯米用水浸透磨细，