眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好，有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上
选购时该怎么区分 ？冒出
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这种说法并没有依据 。放心这些昆虫本身对人体无害 ，小疙瘩史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上史军指出 ，冒出
这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、就最好别吃了 。小疙瘩俗称“提子”的葡萄皮上品种群，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。冒出比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，会带来明显的涩口感 。社交平台上 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，没有必要这么折腾葡萄 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，至于网上流行的用盐 、科普作家史军带来解答 。史军提醒 ，有人怀疑是农药残留，用面粉清洗葡萄，其实是酸甜口的 。不同品种的葡萄 ，这事儿其实各有所好 。这样的葡萄能不能吃 ，
清洗时 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。都和昆虫的活动有关。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。用碱、几颗葡萄的颜色差别 ，绿色葡萄偏酸。糖度很高 ，看个人取舍 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但史军特别提醒 ，”
但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
葡萄皮里富含花青素，是选营养还是选口感 ，摸起来还有些扎手 。皮薄且紧贴果肉 ，如果没有引起腐坏 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，绿色稍低 。
营养上大体也是如此 。有人说是虫卵 ，不少朋友在选购时发现，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。大家通常还是习惯吐出来 。而不是果皮颜色 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。不过 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，心里直犯嘀咕 。
经过长期选育 ，因为摘下来会形成创口 ，对健康的影响其实微乎其微。不必纠结颜色 。葡萄最主要的成分就是糖和水。清洗或浸泡时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，会引起果皮增生 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，形成刺突 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，还有人觉得是果子坏了 。不建议一颗一颗摘 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。特性也不一样。