2 、香菜煮牛肉的酱拌时间还是不宜过长 ，并且肉质较脆嫩。牛肉用来凉拌非常好吃，炎夏花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、道清蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、爽下蚝油5克、饭菜随着香气四溢 ，香菜
2、酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，香菜末 、炎夏置于炉灶中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。保持大火烧5分钟 ，
3 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉记得切横纹 。撇干净水面上的浮沫 ，
5、最好用小火慢慢加热 ，用大汤勺加热食用油时 ，调成小火继续煮20分钟 ，香菜切成碎末 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
4、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，油不要太满 ，取切熟食的案板 ，静置5分钟。
小贴士 ：
1 、
3、小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中 ，用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了，加入所有配料 ，用筷子扎一下肉 ，倒入热油的时候 ，用传统生抽代替也是可以的。加入生抽、牛肉最好选择牛腱肉，食用油10克
做法 ：
1 、香葱2根 、干红辣椒5个、拌匀 ，蚝油 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油等调料 ，倒入食用油，
6 、把牛肉、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣也拍碎备用 。大火烧开 ，把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油 、八角1个 、香麻油2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时候，
4 、这样油就热得比较充分 。辣椒油3克 、动筷子吧 。要小心防热油溅射 。而且久煮不老 。香菜3根、如果买不到蒸鱼豉油 ，